Štrúdl z Horácka

Vysočina je svérázný kraj, jehož lidé se od nepaměti prali především s chudobou a nepřízní přírody. Proto v tomto kraji využívali k nejrůznějším vánočním dobrotám dary přírody. V nejedné rodině si dodnes neumějí představit štědrovečerní večeři bez voňavého jablečného štrúdlu. Jablka a pokrmy z nich k Horácku vždy patřily.

Suroviny:

  • 32 dkg hladké mouky,
  • 2 dcl vlažné vody,
  • lžička octa,
  • špetka soli,
  • lžíce sádla,
  • 1 vejce,
  • jablka,
  • vlašské ořechy,
  • rozinky,
  • rozpuštěné máslo.

Postup:

všechny suroviny v hladké těsto, které se upravíme do bochníčku. Ten se v teple nechá půl hodiny uležet. Těsto se pak rozválí na rozprostřené moukou posypané utěrce na placku, která se ještě rukama vytahuje do tenkého listu. Ten se pak posype na másle osmaženou bílou strouhankou, na kterou klademe vrstvu oloupaných na plátky pokrájených jablek. Přidají se rozinky, jádra vlašských ořechů. Vše se posype skořicí a pokape rozehřátým máslem. Přizvedáním utěrky na jednom konci zavineme závin, jehož konce přehnutím dobře uzavřeme. Na plechu závin potřeme sladkou smetanou a pečeme v troubě dozlatova.