Jak voní košer

Židovská kuchyně voní kmínem, mletým pepřem, skořicí, koriandrem, kurkumou a kardamonem. Všechna koření jsou pečlivě uchovávana ve speciálních kořenkách. Než je ale hospodyně použijí, musí potraviny projít přísnými pravidly a rituálem čistoty,  tzv. kašrutem. Podle tohoto zvyku se pokrmy dělí na rituálně čisté (povolené) a nečisté (zakázané) a dále pak na masité, mléčné a neutrální. Jednou ze zásad kašrutu je přísný zákaz společně vařit i konzumovat masité (basar) a mléčné (chalav) potraviny. V židovských domácnostech dodržující kašrut najdete oddělené nádobí a kuchyňské náčiní pro masité a mléčné potraviny.

Slovem košer (כשר, kašer) se označují potraviny a nápoje splňující soubor židovských předpisů a stravovacích návyků, známý jako kašrut (כשרות).  Košer v judaismu znamená cokoli, co je rituálně způsobilé v souladu s danými předpisy. Jídla, která tato pravidla nesplňují, nejsou košer. Podle tohoto souboru pravidel má člověk "poslouchat Boha a napodobovat Jeho svatost". Zároveň popisuje hygienické postupy, varuje před rychle kazícími potravinami a připomíná správnou výchovu židovských dětí. 

Co je a není košer určuje Tóra. Ta zároveň stanovuje povolená (hovězí dobytek, ovce, kozy, vysoká zvěř, slepice, kachny, husy, krůty, křepelky, holubi či bažanti ) a zakázaná zvířata (vepři, králíci, zajíci, koně). "Povolená" zvířata musí být absolutně zdravá a být zabita předepsaným způsobem, tedy jedním řezem, kdy je následně z masa odstraněna všechna krev. Mléko a vejce lze konzumovat pouze od zvířat, která jsou sama košer.  Je možné jíst veškeré ryby, které mají ploutve a jsou šupinaté, v židovské kuchyni ale nikdy neochutnáte dravé ryby (úhoři, žraloci, rejnoci, jesetery, mořské plody) nebo kaviár. Z ostatních zvířat je zakázáno jíst plazy a obojživelníky a až na vybraný počet kobylek i hmyz. Absolutní tabu je v židovské kuchyni konzumace krve: "v krvi je život těla."

Při pohledu z letadla je Žďársko jedním velkým zeleným kobercem lesů protkaným modrými plochami rybníků. Zkrátka ideální místem k rekreaci a odpočinku. Je také domovem mnoha kulturních a historických památek. Žďár nad Sázavou zdobí památka UNESCO – kostel sv. Jana Nepomuckého na Zelené hoře. Novoměstsko je pro změnu známé sportem, Zlatou lyží, biatlonem a závody horských kol ve Vysočina Areně a okolí Jimramova se označuje jako kraj Jana Karafiáta a jeho Broučků. Žďársko je součástí destinace Koruna Vysočiny, která zároveň zasahuje na Nedvědicko a Tišnovsko Jihomoravského kraje.

Třebíčsko leží v moravské části Českomoravské vrchoviny. Malebný ráz zdejší krajiny a čistá příroda vytvářejí ideální podmínky pro relaxaci i aktivní odpočinek v podobě turistiky a cykloturistiky. Region zdobí celá řada historických památek včetně těch na seznamu UNESCO. V Třebíči najdete jednu z mála kompletně dochovaných židovských čtvrtí v Evropě a jedinou židovskou památku UNESCO mimo území Izraele. Třebíčsko pokrývá destinace s názvem Třebíčsko-moravská Vysočina.

Pelhřimovsko by se dalo popsat jako kopcovitý kraj plný kapliček, kostelíků a studánek. Region má výrazně podhorský ráz a jeho nejvyšším bodem je Křemešník s 765 metry nad mořem, kde v zimě využijete sjezdovku a v létě se pokocháte výhledem z rozhledny Pípalka. Na Pelhřimovsku pramení Želivka, která prostřednictvím vodní nádrže Švihov zásobuje pitnou vodou značnou část Prahy i Pelhřimov. Oblíbeným výletním cílem je klášter v Želivě a dobu 13. století a dále dokládá původně gotický hrad Kámen. V západní části Vysočiny mezi městy Pelhřimov – Humpolec – Kamenice nad Lipou – Žirovnice – Pacov – Lipnice nad Sázavou se nachází oblast Vysočina West.

Jihlavsko leží na obou stranách bývalé zemské hranice mezi Čechami a Moravou. Je velmi členité, protože převážně spadá do oblasti Jihlavských vrchů s nejvyšším vrcholem Javořice (837 metrů). Také tento region zdobí památka UNESCO – historické centrum Telče s tamějším zámkem. Mezi Telčí a Třeští se v lesích tyčí hrad Roštejn a samotná Třešť je pověstná svými betlémy a dvousetletou tradicí betlemářství. Oblast Telč – Třešť – Počátky vystupuje pod jednotným názvem Kraj pod Javořicí.

Zamilovaný kraj básníků, malířů a spisovatelů. Region, kde do Českomoravské vrchoviny na severu regionu zasahují Železné hory a kde najdete nejen zalesněné kopce, ale také skalnatá a romantická údolí, která pamatují řinčení husitských zbraní. Nejvyšším místem Havlíčkobrodska je Melechov s 709 metry nad mořem. Mezi významné památky patří hrad v Lipnici nad Sázavou, spojený se spisovatelem Jaroslavem Haškem, nebo hrad v Ledči nad Sázavou.

Jak voní košer